Nach einer Umfrage in meiner Instagram Story bin ich auf ein zu erwartendes Ergebnis gestoßen.
Die Frage war: Ist 1 kcal aus Obst gleich 1 kcal aus Süßigkeiten? JA / NEIN
Einige haben mit JA, viele aber auch mit NEIN geantwortet.
Die Antwort ist: Beide Seiten haben in gewisser Weise recht.
Warum diese Umfrage so ausfällt und was meine Begründung für diese Behauptung ist erkläre ich in diesem Blogbeitrag.
Um das alles zu verstehen machen wir einen kurzen geistigen Ausflug in die Physik:
Die Einheit Kalorie wird verwendet um Energie zu beschreiben. Meistens ist es Wärmeenergie. Für uns ist die Verwendung in der Ernährung besonders wichtig. Hierbei wird es für den physiologische Brennwert von Lebensmitteln verwendet und in Kcal oder KJ angegeben.
So wie alle physikalischen Größen (Meter, Kilogramm, etc.) ist auch eine Kalorie klar definiert.
1 Kalorie (cal) ist nämlich die Wärmemenge die gebraucht wird,
um 1 Kilogramm (1 Liter) Wasser um 1 Grad Celsius zu erwärmen.
Daran wird sich auch nie etwas ändern, so wie ein Kilo immer ein Kilo bleiben wird.
Diese Erklärung reicht auch schon aus, um die Antwort JA zu untermauern.
Denn 1 Kilo Federn ist genauso schwer wie 1 Kilo Eisen.
ABER:
Wie überall gibt es nicht nur Schwarz-Weiß. Auch die Antwort NEIN hat Daseinsberechtigung und meiner Meinung nach die etwas wichtigere.
Der Körper verwertet nämlich verschiedene Lebensmittel unterschiedlich. Dabei kommt der TEF (thermic effect of food) ins Spiel:
Dieser beschreibt nämlich die unterschiedliche Aufnahme von Nährstoffen in unserem Körper.
Der Pfad den unser Essen machen muss, um Energie bereitstellen zu können, bzw diese abzuspeichern benötigt ebenfalls Energie.
Protein hat den höchsten TEF (20-25%). Das heißt der Körper muss ca. ¼ Energie aufwenden um das zugeführte Eiweiß verwerten zu können.
Bsp. 400 Kcal Protein wird zugeführt → Stoffwechselprozess → 300 Kcal sind im Endeffekt netto angekommen. Die restlichen 100 Kcal werden im Stoffwechsel in Wasser und Kohlendioxid umgewandelt und ausgeatmet.
Bei Fett ist dies nicht in dem selben Ausmaß zu beobachten da Fett einen TEF von nur 3-5% besitzt.
Bsp. 400 Kcal Fett wird zugeführt → Stoffwechselprozess → ca.. 390 Kcal werden netto verwertet da keine Energie aufgewandt werden musste.
Das heißt es kommt drauf an aus welchen Quellen die Kalorien kommen.
Also sollte man versuchen auf Lebensmittel zurückzugreifen, die reich an Vitaminen, Ballaststoffen etc. sind, und nicht auf Schokolade, die einen äußerst geringen Sättigungswert hat.
Das Ernährungskonzept IIFYM (if it fits your makros), welches ich persönlich sehr vertrete hat eine ziemlich gute Ansicht auf diese Thematik. Im Großen und Ganzen gibt es einzig und alleine vor, seine Makro Nährstoffe (Proteine, Kohlehydrate, und Fette) zu decken. Wie das also passiert ist egal, jedoch muss man auch diese Kalorien klug wählen, um nicht dauerhaft hungrig zu sein.
Aber dazu folgt sowieso in Bälde ein extra Beitrag.
Bei Fragen zu diesem Thema schreib mir gerne eine Mail an jakobpingerpt@gmail.com oder eine Nachricht über meinen Instagram Kanal jakobpinger.pt
